Ostras Huitres David Hervé Royale

Qué es la ostra

La ostra es un molusco bivalvo de concha robusta e irregular, muy apreciado en gastronomía por su sabor y su textura. Se cría en mar abierto y completa un crecimiento lento de alrededor de cuatro años, un proceso que influye en su desarrollo y en la calidad de su carne. Disponible durante todo el año, ofrece un perfil de sabor clásico, con matices yodados y un ligero toque dulzón muy característico.

Su concha, generosa y resistente, no solo protege el molusco, sino que también la convierte en una pieza ideal para servir y preparar en caliente. En su interior alberga una proporción de carne que suele situarse entre el 16 % y el 18 % de su peso, lo que la convierte en una opción muy valorada para quienes buscan una experiencia gourmet con sabores naturales del mar.

Cómo preparar ostras 

Las ostras suelen disfrutarse al natural, ya que así conservan todo su carácter y sus matices marinos. Una forma muy habitual de servirlas es con unas gotas de limón, que aportan frescor y realzan su sabor. Combinan muy bien con vinos blancos de perfil atlántico, ideales para acompañar este tipo de marisco.

Además de tomarlas crudas, las ostras admiten otras preparaciones que permiten disfrutar de su sabor desde distintos enfoques. Se pueden servir calientes, gratinadas, rebozadas o en escabeche, según el tipo de receta que se quiera preparar. Para una presentación más especial, también encajan muy bien con aliños suaves o vinagretas ligeras. 

Dónde comprar ostras David Hervé Royale

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Cómo abrir ostras

Para abrir una ostra de forma segura, lo más recomendable es utilizar un cuchillo específico para ostras y sujetarla con un paño o guante resistente para proteger la mano. Normalmente se introduce la punta del cuchillo en la unión de las valvas y se gira con suavidad hasta que la concha cede. Después, se desliza la hoja por la parte superior para cortar el músculo que mantiene la ostra cerrada.

Una vez abierta, conviene retirar con cuidado cualquier pequeño fragmento de concha y conservar su jugo natural en el interior, ya que forma parte de su sabor y frescura. Lo ideal es abrirlas en el momento de consumirlas para disfrutar mejor de su textura y de todos sus matices.

Perfil nutricional de las ostras 

Concentrado natural de minerales y sales marinas obtenidas mediante filtración:

● Minerales esenciales: alto contenido en zinc, hierro, fósforo y calcio.

● Ácidos grasos: rica fuente de Omega-3.

● Aporte calórico: bajo contenido en grasas y alto valor proteico.

● Origen: nutrientes extraídos directamente del agua de mar de forma natural.