Pescados Frescos
Tipos de Pescados Frescos
En Pescados y Mariscos Ernesto Prieto te ofrecemos una amplia variedad de pescados y mariscos de gran calidad, especies habituales y otras poco frecuentes con un grado de frescura único. Con unas modernas instalaciones en Madrid donde encontramos uno de los mayores mostradores de pescado fresco que podemos visitar hoy en día en la capital.
En esta sección puedes encontrar pescados frescos en distintos cortes y con varias opciones de preparación, en filetes, en trozos, en lomos, pieza entera, etc. Así, por ejemplo, nuestra merluza, que proviene de ejemplares capturados de manera artesanal en las aguas del Atlántico y el Cantábrico utilizando la técnica del pincho para garantizar máxima frescura, te la podemos preparar en rajas, en filetes, en lomos con piel, en lomos sin piel, limpio y entero. De igual manera, te ofrecemos salmón fresco con opciones de preparación en filetes, trozo, lomos con piel, lomos sin piel, según sea para hacer a la parrilla, al horno, en sushi, ahumado,etc. También destacamos nuestra lubina de entero, que se cría en en entornos naturales, obteniendo un sabor suave y carne jugosa, y que puedes pedir en lomos con o sin piel, a la sal, en libro, a la espalda, etc. Y junto con ello, un extenso surtido de variedades de pescado, así como atún rojo en rajas, filetes o trozos, perfecto para diversas preparaciones, como sushi, sashimi, a la parrilla o en tataki; lenguados, bacalao, entero o en cocochas, gallos de de carne fina y tierna, ideal para frituras o platos ligeros; rape, ideal para guisos o recetas al horno, y mucho más.
Descubre nuestro amplio catálogo de pescado fresco, escoge las piezas que más te gusten y disfruta de un pescado de exquisito sabor, tierno y jugoso en tus preparaciones favoritas. ¡Haz tu pedido ya con entrega en Madrid o ven a visitarnos en el Mercado de Chamartín!
¿Por qué elegir pescado fresco de Ernesto Prieto?+
En el corazón de Madrid, la pescadería de Ernesto Prieto se ha convertido en todo un referente para quienes buscan pescado fresco de la mejor calidad:
- Una pescadería revolucionaria en el sector, que apuesta por la calidad y la variedad como señas de identidad.
- Catálogo amplísimo, con todo tipo de pescados: bacalao, gallos, lenguados, merluzas, pescados azules, pescados de estero, rape, salmón… Un surtido que cubre todos los gustos y necesidades.
- Origen garantizado: el pescado proviene de las aguas del Atlántico, Cantábrico y Mediterráneo, ofreciendo bocados llenos de sabor y frescura.
- Método extractivo artesanal, con técnicas tradicionales como la captura a pincho de la merluza, que aseguran tanto la frescura del producto como la sostenibilidad de los recursos.
- Con más de 60 años de historia, siempre enfocados en ofrecer lo mejor al público. Su mostrador es hoy uno de los más grandes y variados en pescado y marisco fresco que se pueden visitar en la capital.
- Pionero en los cortes y presentaciones de la merluza de pincho. Su innovación en la preparación de esta especie le valió el reconocimiento de profesionales del sector pesquero y gastronómico. En 1995 recibió la Medalla de Plata al Mérito al Trabajo.
¿En qué consiste la técnica del pincho de captura de pescado?+
Se trata de un método de pesca artesanal en el que cada pez se captura de forma individual utilizando un anzuelo. Esta técnica evita que los ejemplares sufran golpes o estrés, lo que se traduce en una carne que mantiene todas sus propiedades, de textura firme y sabor exquisito. Por eso, el pescado de pincho está estrechamente asociado a la frescura y la máxima calidad.