Gamba Arrocera fresca cruda o cocida

Qué es la gamba arrocera

La gamba arrocera es un crustáceo de tamaño medio o pequeño, de agua salada del Atlántico y el Mediterráneo, muy valorado por su carne suave, jugosa y llena de sabor.

Presenta un color rosa pálido o anaranjado, con matices rojizos en la parte frontal y un naranja más intenso en los laterales de la cola. Su caparazón transparente y el tono violáceo del abdomen le dan un aspecto muy característico.

Preparaciones culinarias con gambas arroceras

Las gambas arroceras se utilizan sobre todo en arroces, donde aportan un intenso sabor a marisco y realzan el resultado final del plato. Son una opción muy apreciada en recetas como el arroz de marisco, el arroz del senyoret o el arroz a banda.

También resultan ideales para fideuás, guisos marineros, caldos y fumets, ya que ayudan a enriquecer la base con mayor profundidad y sabor.

Además, pueden prepararse al ajillo, una elaboración muy sabrosa que encaja tanto como entrante como plato principal. Cocinadas en aceite de oliva y acompañadas de hierbas aromáticas, ofrecen una propuesta sencilla y llena de sabor para distintas ocasiones.

Cómo conservar las gambas frescas arroceras

Para mantener las gambas arroceras frescas en buen estado, es importante conservarlas siempre entre 0 y 4 ºC y no romper la cadena de frío desde su llegada a casa.

Se recomienda guardarlas en un recipiente con rejilla o sistema de escurrido, de forma que no estén en contacto directo con el agua que puedan soltar. También conviene cubrirlas con un paño húmedo, en lugar de film, para favorecer la transpiración. Lo ideal es colocarlas en la zona más fría del frigorífico, normalmente al fondo o en el cajón destinado a carnes y pescados.

Si no se van a consumir en un plazo de 24 a 48 horas, lo más adecuado es congelarlas cuanto antes. Para ello, es preferible utilizar bolsas herméticas tipo zip o recipientes con cierre hermético, procurando retirar el aire del interior para ayudar a evitar quemaduras por congelación.

Perfil nutricional de las gambas 

Desde el punto de vista nutricional, las gambas destacan por su elevado contenido en proteínas de alta calidad y por su bajo aporte en grasas e hidratos de carbono. Además, son una fuente interesante de minerales esenciales, entre ellos el yodo.

Gracias a esta combinación, las gambas se consideran un alimento muy valorado dentro de una alimentación equilibrada, especialmente para quienes buscan cuidar su dieta con un buen aporte de nutrientes.

Dónde comprar gambas arroceras

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